Com emmagatzemar correctament l'all en un apartament de ciutat

Emmagatzematge en pots de vidre

Hi ha diverses varietats d'all. Aquestes influeixen directament en èpoques i matisos específics de collita, familiars per als jardiners experimentats. Per exemple, l'estimat all de primavera també es coneix com a all d'estiu. Aquest cultiu es cull tradicionalment a mitjans d'agost. L'all d'hivern, també conegut comunament com a all d'hivern, es cull normalment a finals de juliol. Una collita adequada de la verdura determina el seu emmagatzematge correcte.

La collita s'ha de fer a temps. És hora de cavar quan les fulles inferiors s'han tornat grogues, les parts superiors són a la superfície del sòl i els capítols florals no només estan secs sinó també esquerdats. Si es recol·lecta endarrerit, els capítols florals s'han trencat en grans individuals, així com arrels addicionals. Aquestes no podran durar més de dos mesos. És millor planificar la collita per a dies secs i càlids. Deixeu de regar els parterres unes setmanes abans de la collita prevista.

Els bulbs normalment es poden desenterrar amb una pala o una forca. A continuació, cal col·locar-los perquè es puguin assecar correctament. Deixeu els alls exposats al sol durant almenys 3 dies si voleu que no només es conservin correctament, sinó que també siguin igual de saborosos i beneficiosos per al vostre cos.

Passem a la pregunta principal que preocupa a molts: com emmagatzemar l'all en un apartament durant l'hivern? Si no seguiu unes regles d'emmagatzematge senzilles, la collita simplement es florirà o es podrirà. Quan emmagatzemar alls en un apartament de ciutat, és crucial controlar l'estat dels bulbs i crear-los les condicions adequades. Un mètode popular és emmagatzemar l'all en un pot de vidre estàndard de mida adequada amb tapa.

Peleu els alls, poseu-los en pots i envaseu-los ben atapeïts. A continuació, podeu triar una de les opcions següents: afegiu-hi sal, farina, oli i tritureu-ho. Els pots de vidre s'han d'esterilitzar i assecar completament prèviament. Això garantirà que l'all no es flori. Trieu l'oli que vulgueu: oli d'oliva, oli vegetal, oli de lli o oli de blat de moro.

Quan traieu els grans del pot, l'oli tindrà una aroma única d'all. L'all també es pot guardar en un pot en pols. Per fer pols, talleu els grans a rodanxes i després assequeu-los al forn durant un màxim de 15 minuts. A continuació, tritureu les rodanxes fins a obtenir pols. Un molinet de cafè modern o un robot de cuina és ideal per a això.

Emmagatzematge amb sal

Com es pot conservar l'all d'una altra manera, utilitzant sal de taula comuna, que és habitual a qualsevol cuina de casa? Utilitzeu caixes de contraxapat o olles grans. Poseu sal gruixuda a la part inferior, afegiu-hi l'all i cobriu-ho amb una altra capa de sal. Es recomana escampar la sal especialment a fons entre els grans d'all.

Idealment, no s'haurien de tocar. L'emmagatzematge ha de ser a temperatura ambient. La sal preservarà l'excel·lent sabor i les propietats beneficioses de l'all. Tot i que es pot emmagatzemar en sal a temperatura ambient durant uns quatre mesos, es pot emmagatzemar a temperatures entre 0 i -3 °C fins a vuit mesos.

Oli i iode per a emmagatzematge

Quan preparen menjar d'hivern, les mestresses de casa de vegades recorren a mètodes força inusuals per conservar la collita. De quina altra manera es pot emmagatzemar l'all en un apartament? A més de la sal de taula, molta gent prefereix emmagatzemar aquesta estimada verdura en oli de gira-sol o un altre amb iode afegit, que es pot trobar a qualsevol farmàcia. Sovint, ja teniu aquest oli a casa. L'oli s'ha de tractar prèviament perquè pugui crear una barrera fiable contra l'entrada d'aire al recipient o al film. Això evitarà el deteriorament del producte emmagatzemat.

Bulliu oli de gira-sol durant 2 hores. A continuació, afegiu-hi iode a raó de 20 gotes per cada litre d'oli. Assequeu bé els bulbs d'all. No els han de pelar. A continuació, amb un tros de cotó fluix o un bastonet de cotó, netegeu cada cabdell d'all amb la barreja casolana. Un cop finalitzat el procés, col·loqueu els alls en una zona oberta i exposada a la llum solar. Un cop s'hagi absorbit l'oli, cosa que es pot determinar passant els dits per la superfície, es recomana embolicar cada bulb amb film transparent.

Guardar en un lloc fosc

Quan es pregunten on guardar l'all en un apartament durant l'hivern, la majoria de la gent, conscient de les especificitats d'aquest procés, tria un lloc fosc i fresc per a la verdura. Podria ser un celler o soterrani, cosa que sovint passa en els edificis d'apartaments.

Per què es conserva bé la collita allà? Perquè les altes temperatures li són perjudicials, ja que poden causar floridura o podridura. Això ja s'ha comentat. Una de les maneres més senzilles de guardar l'all en un lloc fresc i fosc és trenant les tiges herbàcies. Aquesta trena improvisada es pot fer amb cordill.

Les trenes resultants es fixen simplement al sostre o a les parets d'un soterrani o celler. Alguns prefereixen emmagatzemar la collita en caixes de fusta o caixes de cartró. Es considera que un rang de temperatura normal és de -1 a 3 graus Celsius. Les temperatures més altes poden fer que l'all broti. Si la temperatura al soterrani o celler baixa per sota dels -3 graus Celsius, la collita es pot congelar. En aquest cas, no es pot esperar el seu excel·lent sabor ni la conservació dels seus nutrients.

Com demostra l'experiència pràctica de molta gent, la collita es conserva bé en condicions d'un celler o soterrani si es col·loca en xarxes o mitges de niló. Aquestes eines senzilles i pràctiques s'han utilitzat durant molts anys i us permeten gaudir del sabor de la vostra verdura preferida en diversos plats durant l'hivern i la primavera.

Vídeo: "Emmagatzemar alls al teu apartament"

Aquest vídeo us mostrarà com emmagatzemar correctament l'all en un apartament de ciutat.