Normes i mètodes per emmagatzemar síndries amb èxit durant l'hivern

Quant de temps es pot conservar una síndria?

Naturalment, la primera pregunta que cal fer-se és: quina és la vida útil de les síndries en general?

Tot depèn de la varietat. Les varietats de maduració primerenca són les menys adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini, mentre que les varietats de maduració tardana són les millors. Aquestes varietats inclouen Astrakhan Marble, Krestyanin, Lezhkiy, Astrakhan Striped, Kholodok i altres, que maduren al setembre. Una característica distintiva de les varietats de maduració tardana és que la síntesi química dels sucres que contenen és més lenta, és a dir, la ruptura dels enllaços químics triga més. Per tant, les varietats de maduració tardana poden conservar el seu sabor i fermesa fins a 5 mesos.

Si us pregunteu quant de temps podeu emmagatzemar baies de maduració primerenca, la seva vida útil és molt curta, mesurada en dies. A casa, és millor menjar aquesta fruita immediatament o processar-la.

Quina síndria és adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini?

Com s'ha esmentat anteriorment, les varietats de síndria que maduren a principis o finals de setembre són les millors per a l'emmagatzematge hivernal. La probabilitat que aquest cultiu s'hagi cultivat amb nitrats és extremadament baixa, cosa que fa que la fruita no només sigui saborosa sinó també nutritiva.

A continuació, presta atenció a l'aspecte de la fruita. Si observes esquerdes, abolladures o ratllades a la síndria quan la compres, és millor consumir-la immediatament. Qualsevol dany és una font potencial de contaminació bacteriana.

Una síndria comprada ha d'estar madura; aquesta és l'única manera que duri molt de temps a casa. Tanmateix, aquesta maduració ha de ser natural, no accelerada. Per tant, eviteu comprar baies als supermercats o a la vora de l'autopista. En primer lloc, les fruites d'allà sovint no tenen el millor gust i, en segon lloc, es venen verdes.

Si heu decidit conservar baies del vostre propi hort, podeu començar a collir-les cinc dies abans que estiguin completament madures, fent-ho amb molta cura per evitar danyar les tiges. A continuació, els fruits es transporten amb cura a la zona d'emmagatzematge. Tanmateix, no s'han de transportar a granel. Es recomana empaquetar les baies en una sola capa sobre una estora suau dins d'un vehicle, prou per evitar que es xoquin entre si durant el transport.

Temperatura i humitat requerides

La vida útil dels melons es veu afectada directament per la humitat i la temperatura de la sala d'emmagatzematge. On és millor emmagatzemar síndries que en un soterrani o celler, que proporciona les condicions ideals per a les baies? La temperatura ideal per emmagatzemar síndries és de 2 a 6 °C (37 a 43 °F), i la humitat ha de ser del 75 al 85%.

Gràcies a l'alta humitat, la fruita perdrà menys humitat pròpia, mantenint-se sucosa i saborosa durant més temps. I una temperatura estable, gairebé mínima, us permetrà gaudir d'una polpa cruixent, però no congelada, fins i tot a l'hivern.

A casa, un rebost o una nevera poden ser un bon lloc d'emmagatzematge, si són prou grans per contenir les baies senceres. Alternativament, podeu guardar les síndries en un altell, en un balcó o en un rebost.

Com mantenir-ho fresc

Per mantenir la fruita fresca i saborosa durant el màxim temps possible, es recomana emmagatzemar-la penjada separada d'altres cultius. Molts jardiners casolans emmagatzemen la seva collita al celler, apilant amb cura la fruita emmagatzemada sobre un llit de palla o altre material vegetal. Alternativament, a casa, podeu emmagatzemar síndries en caixes especials plenes de sorra, on es col·loca la fruita i s'escampa amb sorra o cendra com a capa. La molsa també es pot utilitzar per crear una capa entre les baies.

Abans de tornar a col·locar la fruita al seu lloc, cal rentar-la, assecar-la i recobrir-la amb una substància protectora. La cera, l'alabastre, l'argila i la calç al 2% es consideren els millors. La fruita es recobreix de manera que la substància seca formi una crosta de 0,5–0,8 mm de gruix.

Molts productors de melons també recomanen cobrir la fruita amb fulles o palla durant 24 hores abans de l'emmagatzematge final, cosa que absorbirà l'excés d'humitat de l'escorça.

Congelació per a l'hivern

Si no teniu espai per guardar els melons en una habitació separada, probablement us preguntareu si podeu guardar les síndries a la nevera i quant de temps duren congelades.

La millor manera de guardar la síndria és al congelador, on s'ha de col·locar prèviament tallada a trossos. Per fer-ho, traieu-ne la pell, talleu la polpa a trossos de mida uniforme i col·loqueu-los en una sola capa sobre una superfície plana (com ara una safata o una safata de forn). A continuació, poseu la safata al congelador, on els trossos es congelaran uniformement. Després, els trossos es poden transferir ràpidament a recipients o bosses resistents.

Aquesta baia es pot conservar durant molt de temps, fins a la propera collita. Tanmateix, recordeu que la polpa descongelada perd ràpidament humitat i volum, així que assegureu-vos de consumir síndria fresca ràpidament. A més, recordeu de tancar bé el recipient, ja que en cas contrari la fruita absorbirà les olors del congelador.

Altres mètodes d'emmagatzematge

A més de tots els mètodes anteriors, n'hi ha dos més: adobar i salar les síndries. Aquests mètodes conserven bé la fruita, però el sabor de la polpa canviarà. Les síndries adobades i fermentades es poden conservar durant un any o més, sempre que la recepta i els procediments de cocció es segueixin correctament.

Vídeo: "Quant de temps cal emmagatzemar la síndria"

Aquest vídeo us mostrarà com emmagatzemar correctament la síndria.